Maçãs ao vinho
- Details
- Categoria: cozinhando
Nessa sobremesa, o calor e o frio se encontram, e o resultado é excepcional.
Rendimento
4 unidades.
Ingredientes
. 4 maçãs tipo Fuji
. 1 garrafa de vinho tinto seco
. 750 ml de água
. 2 xícaras (de chá) de açúcar
Modo de Preparo
Descasque as maçãs, e retire o miolo, sem quebrá-las.
Coloque o vinho, a água e o açúcar em uma panela, e misture tudo. Coloque as 4 maçãs dentro da panela, lado a lado, e submersas nesse líquido.
Em fogo alto, deixe ferver até o líquido reduzir a ½ do original. Vire as maçãs de ponta-cabeça, e espere o líquido reduzir ainda mais.
O ponto de retirar as maçãs da panela é quando a cor estiver tão vermelha que pareça que estão com suas cascas. Nesse momento, retire-as e reserve-as.
Mexendo bem, reduza o líquido restante até formar uma espuma de média intensidade. O aspecto dessa calda é de uma espuma de caramelo. Desligue o fogo.
Fatie as maçãs, monte-as sobre um prato com sorvete de creme, e distribua a espuma de caramelo por cima.
Harmonização
O aroma e o sabor do vinho estão bem presentes nessa sobremesa. Mesmo assim, é bem interessante harmonizá-la com um vinho do Porto, ou mesmo com um vinho de colheita tardia.
Uma dica: para que as maçãs ficassem bem vermelhas, optamos por utilizar um vinho elaborado com Cabernet Sauvignon, em nossa receita.
Outra dica: você também pode se interessar por uma outra receita, parecida, de peras ao vinho. Para ler, clique aqui.
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